domingo, 9 de noviembre de 2014

Novembre al camp. La tardor es temps de transició; entre els dies temperats i llargs del estiu a els dies curts i freds del hivern; aquesta transició, té de ser esglaonada, perquè les plantes, els arbres fruiters i les persones, ens anem adaptant a poc a poc i gradualment a les dures condicions del hivern. El mes d'octubre no a estat gens de tardor, si no que a estat un mes càlid, i ni les plantes, els arbres fruiters, ni les persones, ens em pogut adaptar al fred que tindria de vindre, i això farà que si finalment arriba el fred, les plantes patiran un col·lapse, doncs no estaran adaptades a les baixes temperatures, i els mateix ens passa a les persones; i agafem refredats i grips i tot de coses que no voldríem. Al novembre ja començam a collir les primeres carxofes aquí a la costa; la carxofa perquè sigui tendre i bona de menjar, cal que passi fred; les primeres seran dures i punxegudes; però molt bones per a donar gust als estofats o a la paella, i cal menjar bullides perquè s'estovin. Aquest mes ja es plena temporada de tota la família dels bròquils; ( altrament dites coliflors de colors, atès que podem trobar de casi totes les formes i colors) la coliflor blanca, el broculi, tota la família de les cols; els porros, la bleda, els espinacs, alls tendres, raves, escaroles, entre molts altres. De fruita al novembre, si fa fred els cítrics agafen color natural; ( els fruits cítrics, per acabar de madurar i agafar el color característic, necessiten que faci fred a les nits); comencem amb la taronja navelina, que es acida i dolça, ideal per a prevenir el mal de coll amb el seu acid i la seva vitamina c. Continua la temporada de mandarines i clementines, i comença la de les aranges. De poma, es el mes en que es recullen les ultimes pomes de la tardor, les fuji; i encara podem trobar i assaborir tota la varietat de pomes. La pera conference esta al seu millor moment; mentre que comencem a collir les de ple hivern com la pera flor d'hivern; ( aquesta pera es l'única que no cal guardar al frigorífic, doncs va madurant naturalment amb l'escalfor de la casa; però cal tindre paciència i esperar a que estigui al seu punt de maduració perquè sigui bona i dolça. Aquest mes acabem de collir els caquis, les magranes, i els kiwis. Mentre que les terres càlides d'Andalusia, ens arriben alvocats, mangos, papayas, xirimoies, entre d'altres exòtiques.